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锅中留少许的低油调成小火先倒

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  材料:去皮五花猪肉500克,熟鲜笋肉150克,鸡蛋液30克,辣椒25克,葱段5克,蒜泥5克,芝麻油各5克,精盐1.5克,汾酒7.5克,湿淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克,番茄酱。

  材料:猪肉150克,鸡蛋2个,黄瓜50克,木耳5克,葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量。

  锅中放油,烧至5成热,放入肉片滑散,捞出沥干油分。

  烹入料酒、下入肉片翻炒均匀,用盐、味精调味,再下入黄瓜片和木耳,翻炒均匀。

  绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝,黑木耳泡软洗净切细丝备用。

  放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟,放入尖椒翻炒均匀。

  放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。

  材料:里脊肉350克,大白菜100克,莴笋茎150克,香水芹菜80克,香葱段20克,蒜蓉1茶匙,姜蓉1茶匙,豆瓣酱2大匙,砂糖1茶匙,干红椒适量,花椒适量,腌料:生抽2大匙,料酒1大匙,清水1大匙,鸡蛋清1颗。

  加入高汤或是清水,砂糖1茶匙及香葱段。

  锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油。

  材料:猪里脊300克,大葱2根,鸡蛋1个,料酒2汤匙30ml,干淀粉1茶匙5克,番茄沙司2汤匙30克,蚝油1汤匙15克,甜面酱2汤匙30ml,香油1/4茶匙1ml。

  锅中留少许的低油,调成小火,先倒入番茄酱,再倒入蚝油,最后倒入甜面酱,搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中,改成大火快速翻炒,使每条肉丝都挂上酱料,出锅前淋入一点香油即可。

  材料:青椒150克,里脊肉200克,植物油50毫升,酱油5毫升,料酒3毫升,盐2克,淀粉3克,味精少许,水或鲜汤30毫升。

  锅中留约半汤勺油用微火烧至温热,下冰糖慢慢翻炒。

  再放料酒、味精、酱油、盐,改中火烧约五分钟,再下青笋,继续烧约五分钟。

  将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。

  原料:五花肉、红薯、珍珠米、葱、糖、生抽、醪糟汁、五香粉、盐。

  然后,加入杭椒段,再翻炒几下,加入香菜段,即可。

  纳碗后,加盐、料酒和水淀粉拌匀码味上浆。

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